ロンドンでパン教室を開講しています
by 11monaka
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PART2 5回目 木曜日クラス
アップルクランブル&紅茶食パン&プチットプランセス

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今日のアップルクランブルはイギリスではポピュラーなデザート菓子です
温かいカスタードクリームにソボロ状のクッキーがのったちょっと不思議な(?)お菓子です。
レストランなどのデザートに良く出されますが、なかなか美味しいものにあたった事がありません こちらではカスタードは市販のものを使うことが多いのですが、その市販のカスタードの原材料を見たところ「卵」が使われてないものがあったりします 卵を使わないカスタードクリーム????ですよね  カスタードクリームと林檎はとても相性がいいのです それでイギリスらしいパンとう事でこの「アップルクランブル」というパンを考えつきました そしてこれが又とても好評なのです イギリスにはGRANNYSMIHTという青リンゴがあるのですが、これが日本の紅玉のように酸味と甘みがお菓子によく合います

紅茶の食パンはアールグレーのミルクティーを仕込み水に使い、生地の中にはきれいな色合いのフレーバーティーを混ぜ込んでいます 香りがとってもいい食パンです

今日のLESSON風景

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今日の合格パン   抹茶クリームのコロネです 
合格者の弁・・・・子供が最近コロネにはまっています
私の心の弁・・・・なんて贅沢な子供!


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今日のLESSONの皆さん 前半は他のオーダーの為にいろいろご迷惑をおかけしました 反省しています 今日は休学中の方から来タームへの復帰希望が3名もありとても嬉しいです
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by 11monaka | 2008-03-07 07:53 | 今日のlesson
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